『国民食』敗戦前後の食と社会

全3巻＋別冊

解題―村瀬 敬子

非常時の日常から立ち上がる「食と社会の関係史」を描く。

「工場炊事」ほかを中心に栄養士や現場の人々などの国民学校の給食の具体的な実践や困難についての記事、工場などで働く栄養士たちの寄稿も収録。

第二次世界大戦の戦時下から終戦後の「食」をめぐる状況を知るための史料。

【第一回配本】2025年12月　ISBN978-4-86814-070-2　　配本揃価　19,500円（別冊込）

　第一巻（282頁）

　　『国民食』（国民栄養協会）426号～431号（1943年7月～12月）

　別冊（50頁）ISBN978-4-86814-071-9　　価格　1,500円（分売可）

　　*解題、総目次、索引

【第二回配本】2026年6月　ISBN978-4-86814-072-6　　配本揃価　38,500円

　第二巻（270頁）

　　『国民食』（国民栄養協会）432号～437号（1943年12月～1944年8月）

　第三巻（290頁）

　　『国民食』（国民栄養協会）438号～446号（1944年10月～1946年1月）

　　〔440～442、445号欠〕

解　　　題―村瀬 敬子

推　　　薦―湯澤 規子

造　　　本―A5判並製・総約900頁

価　　　格―58,000円（別冊分売可：1,500円）